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2012/2/8 15:48
卷成長(zhǎng)條后，可以用手揪成劑子，用手將劑子慢慢捏成邊上薄，中間厚的圓皮，不用搟面杖了哈，完了就能包了，我整的太難看，就沒(méi)再拍了，我覺(jué)得大家都比我強(qiáng)；
包上餡料，水開后下鍋蒸幾分鐘，等到面已經(jīng)不粘手了就好。
包子皮里含有了餡的湯汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口。
廢話一下：
1、如果面是用酵母來(lái)發(fā)的話，再最后揉面團(tuán)的時(shí)候建議添加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，這只是個(gè)人意見(jiàn)哈
堿一定要沒(méi)有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點(diǎn)即可，一定要揉得非常均勻，不然成品中會(huì)看見(jiàn)黃色的點(diǎn)。堿的添加一定要適量，太多，面團(tuán)最后會(huì)很黃而且很麻，檢驗(yàn)的方法是，添加堿后，撕一小團(tuán)面粉在火上燒熟，不粘牙即可。
2、餡料，我這款是比較傳統(tǒng)的咸味做法，還有很經(jīng)典的甜味餡，
大致做法是：火腿（最好是云腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌勻即可，但是包子皮一定要包嚴(yán)實(shí)，因?yàn)榘滋羌訜岷蠛苋菀拙土舫鰜?lái)了，這就是有名的糖腿包子
