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2012/2/8 18:10
才買(mǎi)烤箱之初，現(xiàn)在看來(lái)也是四五年前的事情了。做過(guò)一次豬肉脯。至今仍記得我當(dāng)初做它時(shí)被它極其美好的口感吸引。時(shí)隔幾年，我竟然沒(méi)有再做過(guò)這樣美味的東西。很奇怪。昨天不小心翻看自己之前的博客，翻到那篇，忍不住就口水橫流，立刻準(zhǔn)備的材料做來(lái)，味道如記憶中的一樣美好，我想，它不會(huì)再被我遺忘幾年了。
原料：
豬肉泥500g、老抽、生抽、鹽、糖、耗油、黑胡椒粉。
做法：
1、肉泥加調(diào)料拌勻，順著一個(gè)方向一直攪拌上勁，腌制1小時(shí)以上。
2、臺(tái)面上鋪一張錫紙，放上一坨肉，上面蓋保鮮膜，搟開(kāi)厚約5mm左右的片。揭開(kāi)保鮮膜撒少許芝麻，再蓋上稍微搟一下。連同錫紙放在烤盤(pán)上，把錫紙的四邊上折一下，以防一烤出汁會(huì)留在烤盤(pán)上。
3、烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，烤約15分鐘時(shí)，把肉片翻面，烤10分鐘，再翻面繼續(xù)烤5-10分鐘。
TIPS：
1、豬肉泥選用后腿肉口感更好。
2、錫紙上可以刷點(diǎn)油再搟肉。這樣烤的時(shí)候不會(huì)粘。我沒(méi)有刷油，邊緣會(huì)稍微粘，翻面時(shí)需借助工具，不過(guò)也不嚴(yán)重，懶人。
3、烘烤時(shí)間長(zhǎng)短看個(gè)人喜好的口感硬度。時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)肉硬，時(shí)間短了肉嫩。我喜歡前者。那樣才有肉脯的意思。
4、調(diào)料可隨自己口味更換，加點(diǎn)辣椒粉什么的，太好吃！！
