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2012/2/8 18:09
法國(guó)人天性浪漫，連美食的起源也浪漫過(guò)人：從前有個(gè)買不起圣誕禮物的年輕人，在樹林中撿了一段樹木送給情人，不但贏得芳心，并從此平步青云。因此。樹干（根）蛋糕也成為祝愿來(lái)年好運(yùn)的象征。
樹根蛋糕
原料：
做法：
一、蛋黃糊部分：
1、6個(gè)洋雞蛋，將蛋白和蛋黃分離到兩個(gè)無(wú)水的干凈大盆中，蛋黃中加入20克白砂糖攪打；
2、打勻后加入30克色拉油，再次打勻后加入30克牛奶，再次打勻后加入50克巧克力醬攪拌；
3、再次打勻后加入70克干面粉，用刮刀切拌均勻，放置一邊備用。
二、蛋白糊部分：
1、蛋白中加入0。5克鹽和幾抵白醋。低速打至粗泡狀態(tài)，加入20克白砂糖，繼續(xù)打；打到細(xì)膩的泡沫狀態(tài)時(shí)，再加入20克白砂糖，轉(zhuǎn)高速打，打到可以拉出彎勾狀態(tài)(濕性發(fā)泡)，停止。
2、將蛋白糊和蛋黃糊倒在一個(gè)盆里，用橡皮刮刀切拌均勻；不可以轉(zhuǎn)圈攪拌哦；
3、將混合好的面糊，倒入鋪有錫紙的烤盤中。用刮刀刮平，然后將烤盤子提起，放下，在桌面上震幾次，冒出氣泡；
三、烘焙制作部分：
1、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱(180度，上下火，中層，15分鐘左右)。烤箱溫度和時(shí)間僅供參考；
2、烤好后從烤箱中取出，倒扣在烤架上，晾涼；撕去錫紙；
3、將奶油打發(fā)；將完全冷怯的蛋糕片放在案板上，鋪上一層奶油，然后卷起來(lái)，收口朝下放置；
4、用刀斜切一塊下來(lái)，放在蛋糕卷邊上，當(dāng)做樹干的枝干；
5、將奶油涂滿整個(gè)蛋糕卷外部；然后刮平整，再然后用叉子在奶油表面拉。
出樹干紋理。再裝飾上些巧克力小人，圣誕樹等。樹根蛋糕就做好拉!
