2012/2/8 18:09

潘潘貓的樂生活 blog

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正飛和君姐說在臺灣走到哪里都能吃到臺灣鹵肉飯，而且家家的鹵肉飯都不同，各有各的特色。臺灣當地的鹵肉飯賣得很便宜，一碗合人民幣也就7、8塊錢，不過碗也小，像正飛這樣的男孩子要想吃飽大概要是三碗左右。臺灣的鹵肉飯大多都是用小碗盛的，上面澆上鹵肉汁，還有半個鹵蛋，蔬菜都是單獨放在另一個碟子里的，上面也會淋上鹵肉汁。而且碗里必定有一片黃色的酸蘿卜。

君姐說，我做的鹵肉飯是實惠升級版的鹵肉飯，用盤子裝，還放了一個雞蛋，還有蔬菜和那么多的米飯，這樣一份可以買到三十塊了，哈哈。

原料：

五花肉500克、洋蔥半個、干香菇10朵、雞蛋3個、大米適量。

調料：

姜3大片、八角1個、食用油1大勺、老抽1大勺、生抽3大勺、臺灣米酒4大勺、冰糖適量。

做法：

1、我們合理的安排一下時間，先把大米洗好用涼水浸泡一下，我覺得燜飯前用水浸泡至少十五分鐘米，燜出的飯更香，更好吃。干香菇用溫水泡發。

2、雞蛋放到涼水里一同放到火上煮開。

3、水開后就關火蓋上鍋蓋燜十分鐘，這樣用開水的余溫也能將雞蛋燜熟，而且省火還低碳，等到十分鐘后把雞蛋撈出放入涼開水中浸泡一下后剝皮即可。

4、洋蔥去皮洗凈切成洋蔥丁。

5、五花肉洗凈后用廚房紙吸收多余的水分后切成肉丁。

6、將泡發的干香菇切成丁備用。

7、鍋熱后放入油少量的有烹入洋蔥丁翻炒出香味。

8、放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油。