卡仕達(dá)面包

2012/2/8 18:07

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最近很喜歡折騰面包，面團(tuán)在手愛折騰啥樣就折騰啥樣呵呵，用卡仕達(dá)醬做面包餡兒真是不錯，可以包在面包里面也可以抹在面包表面，反正怎么弄都好吃。加了卡仕達(dá)醬的面包吃起來口感很松軟。用慕斯圈做面包模沒想到吧，利用慕斯圈的獨(dú)特外形給面包塑造美麗身段真是很漂亮呢！

在面包里加一些車打奶酪，表面再撒一層酥粒，哎呀老美了，樣子可愛口感松軟的卡仕達(dá)面包，你要不要也試試看？

卡仕達(dá)面包

卡仕達(dá)醬：蛋黃3個、糖75克、牛奶250克、低粉25克。

面團(tuán)：高粉180克、糖20克、鹽3克、干酵母3克、雞蛋20克、水70克、黃油20克。

酥粒：黃油10克、糖10克、黃油10克、黃車打奶酪適量。

卡仕達(dá)醬制作：

1、蛋黃加糖攪勻。

2、篩入低粉攪勻。

3、將煮至微沸的牛奶，慢慢加到面糊中，邊加邊攪拌。

4、牛奶全部加完后過篩。

5、小火加熱面糊，邊加熱邊攪拌直到面糊變得濃稠就算完成了。

6、做好的卡仕達(dá)醬盛出放涼備用，吃不完的卡仕達(dá)醬可以冷藏，盡快吃完為好。

面包體制作：

1、除黃油外所有原料放入面包桶中。

2、攪拌成光滑面團(tuán)后加黃油繼續(xù)攪拌至完成。

3、面團(tuán)放入盆中放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

4、手沾面粉在面團(tuán)中央戳個洞，面團(tuán)不回縮即告發(fā)酵完成。

5、取出面團(tuán)排氣滾圓，松弛15分鐘。

6、松弛過后將面團(tuán)搟成大的面皮，厚度約3公分。

7、面皮均勻抹上卡仕達(dá)醬。

8、撒上黃車打奶酪。

9、面皮由一邊小心卷起。

10、面皮卷成卷，分切成六段，我切的有點(diǎn)小多出了一段。

11、放入8寸梅花慕斯圈里，（慕斯圈要提前抹上黃油或者包上錫紙）放溫暖處最后發(fā)酵。

12、面團(tuán)發(fā)酵將模具填滿即可，表面刷蛋液，撒上酥粒，180度爐溫烤25分鐘。

酥粒：將面粉，黃油，糖放在一起搓成小顆粒即成。

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