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2012/2/8 18:01
菜地里的豇豆吃了半個多月，今年算告一段落，各種做法的豇豆，覺得還是做餡兒最好吃，我們家包子做得多，對這爺倆兒來說，還是燙面包子最最好吃，肉餡兒素餡兒都做過，他倆一致反應，還是肉餡兒的最最最好吃，明顯的肉食動物??！我這個雜食動物覺得素餡兒也不錯！
豇豆最好吃的做法-燙面豇豆包
原料：面粉200克、沸開水150克 、焯熟豇豆200克、豬前腿肉150克、洋蔥100克、泡發木耳50克、姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、五香粉1/2茶匙、油1湯匙+1茶匙、鹽1/2茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、面粉中沖入沸開水，快速攪勻，稍涼后下手揉成面團，放在一邊覆蓋松弛。
2、豬肉切小丁，放入小盆里，加入姜末，料酒，生抽，五香粉，再根據情況加入適量水攪勻至順滑不干澀，最后加入1湯匙油拌勻。
3、豇豆入沸水中焯燙5分鐘，取出涼后切成粒；洋蔥切成小粒；木耳泡發洗凈，切碎。
4、將所有菜粒倒入肉餡中，調入鹽和香油，拌勻即可。
5、取出面團揉成長條，分切8-9個小劑子，按扁搟薄，包入餡兒，收口捏緊。
6、蒸鍋大火燒開，放入包子生坯，上汽后蒸15分鐘。
