2012/2/8 17:56

記憶中那些熟悉的味道 blog

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夏天到了，農家菜園子熱鬧了。房前屋后，瓜果飄香。系上圍裙要做飯了，想想用著啥，小園里現(xiàn)采去吧。一把小蔥，一行韭菜，一把豆角，兩根黃瓜，順帶把熟透了的西紅柿摘下。撣一撣菜根上的泥巴，然后就在院子里的井臺上，用清澈甘甜的井水把菜蔬沖洗。端一盆沾著晶瑩水珠的新鮮蔬菜和瓜果，走向自己寬敞明亮的大灶臺。呵呵，這就是我的理想煮婦生活。

農家菜豐收的時候，往往吃不及。城里上班的孩子們周末回家，老人們總是把自家園子里的菜給他們裝的滿滿的，平常遇到進城的車或熟人，也不忘托人把理順好的各種蔬菜打包捎給城里的親朋好友。

夏天的蔬菜其實很便宜，幾元錢能買一大包。可有時候，不能僅用價值來衡量，隨著蔬菜帶來的是老人或農家滿滿的心意，在他們心中，自己的辛勞所獲，那是最珍貴的禮物，最拿得出手的饋贈。他會為你能分享到他的勞動果實而欣慰和自豪。

周末，我老公和同事路經同事的老家，順路看看老人，同事的雙親趕緊在房前的菜園里，拔蔥、割韭菜，頭菜其實長得還不結實，老人毫不心疼地采了好多，我們家就分到四個。這么多頭菜，炒著吃可得吃上一陣子，時間長了就不新鮮了。這可是真正的綠色無污染的小園蔬菜，可不能浪費了，吃到肚里，也不枉老人家的一片心意哈。

消耗囤積蔬菜最好的方法就是包包子了。有人覺得做面食費事，我做面食是為省事。常玩面團就順手了，而且一餐也不用三五個菜的整，一種食物里面菜肉都涵蓋了，再熬上一鍋粥，這餐就齊活了。

這鍋包子，一次消耗了老公帶回的三個不大的頭菜，物盡其用，而且好吃得緊。你家蔬菜若是囤積了，那就包包子吧。不浪費，是美德！

原料：頭菜、豬肉、干貝、小蔥、姜、面粉、酵母、水。

做法：

1、酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘；

2、添加面粉，一邊添加，一邊用筷子攪拌；

3、揉成面團，蓋保鮮膜放溫暖處餳發(fā)；

4、頭菜去掉外皮的老葉和根部，葉子掰開，入開水中燙一下；

5、焯好的頭菜迅速過涼水，擠干水分切碎備用；

6、干貝提前用溫水泡發(fā)至軟，捏碎備用；

7、豬肉切成小丁，用姜末和生抽提前腌制；

8、頭菜、腌好的豬肉、泡發(fā)好的干貝和蔥花混合，添加油、鹽、味精和醬油拌勻；

9、餳發(fā)至兩倍大小的面團取出，揉勻排氣；

10、分割成等大的面劑，搟成圓皮，包入餡料；

11、包好的包子蓋上蓋布，繼續(xù)餳發(fā)至包子面皮蓬松輕盈狀；

12、下鍋蒸制，開鍋后繼續(xù)蒸15分鐘，關火后虛蒸3分鐘。