2012/2/8 17:46

子瑜媽媽美食坊 blog

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做一碗“絕世好醬”-百吃不厭炸醬面

前段日子錄了個(gè)做炸醬面的節(jié)目，一直收到很多朋友的短信，問(wèn)我具體怎么做那個(gè)炸醬的，今天將它拍成了照片，寫了個(gè)詳細(xì)的教程，將這款炸醬的做法分享給大家。

這款醬，這樣的做法，確實(shí)好吃，蛋蛋和蛋爸每人吃了兩碗，蛋蛋總是那句老掉牙的贊美：“真香！真好吃呀！”蛋爸則說(shuō)：“你這碗炸醬面已經(jīng)可以和我媽做的面相媲美了！”這話聽著一般，在蛋爸心目中，已經(jīng)是很重量級(jí)的評(píng)語(yǔ)了，她向來(lái)認(rèn)為她媽媽做的面是世界上最好吃的。

原料：

3兩（150克）五花肉末、5朵干香菇浸泡發(fā)后切成末、一個(gè)小冬筍焯水切成末。

做法：

1、將材料都切成末狀備用，15克淀粉沖入20克涼水?dāng)嚢杈鶆虺晒窜退畟溆茫?/P>

2、在鍋中炒香蔥姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，將肉末炒散后，加入10ML料酒略炒；

3、加入香菇末和冬筍末同炒，將所有食材炒勻后加入30克甜面醬（或者用帶辣味的豆瓣醬也可以）甜面醬比較適合我們南方人口味。放入醬后和肉末炒勻；