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2012/2/8 17:46
四個(gè)竅門(mén)做出開(kāi)花噴香的紅豆飯
老媽從我家廚房的柜子里翻出不知啥時(shí)候儲(chǔ)存的紅豆，至今為止嘮叨我的次數(shù)已經(jīng)是N的次冪了：真是不會(huì)過(guò)日子，家里的東西不收拾著吃，還一個(gè)勁兒地往家買(mǎi)。家里有啥東西都不知道，你說(shuō)多虧我給你收拾出來(lái)，要不然又得生蟲(chóng)子浪費(fèi)掉……
于是紅豆飯和紅豆粥最近在我家的上桌率最高。因?yàn)槔蠇屢幌蛳矚g采取的是集中消滅的原則。本來(lái)我是不喜歡吃紅豆飯的，特別是配菜吃還是喜歡白米飯。不過(guò)老媽做的紅豆飯那絕對(duì)不是吹的。
于是咱謙遜地討教如何才能把這紅豆飯做出這種香噴噴的開(kāi)花花狀的，老媽抓住時(shí)機(jī)毫無(wú)保留地向我傳授了四條秘訣：
1、紅豆提前用涼水浸泡水2-3小時(shí)；
2、浸泡后的紅豆入高壓鍋，加沒(méi)過(guò)的水，上火壓制，上氣后小火繼續(xù)壓5分鐘關(guān)火；
3、待高壓鍋?zhàn)匀簧夂?，把紅豆取出添加在加了水的大米上，米中添加的水較平常稍微少一點(diǎn)點(diǎn)；
4、然后選擇米飯鍵，程序結(jié)束后，用筷子把鍋內(nèi)的紅豆飯滑散，蓋該燜上10分鐘再食用。
雖說(shuō)現(xiàn)在的電飯煲功能齊全，品質(zhì)卓越，就是紅豆不經(jīng)過(guò)提前壓制，只用水提前浸泡，做出的紅豆飯也能熟透，但效果和口感確實(shí)不如這種方法做出來(lái)的香，純正。每粒紅豆都笑開(kāi)了花，露出內(nèi)中飽滿的豆沙，米粒熟而不爛，配上干爽沙沙的紅豆，越吃越香，口感綿延回味?；蛟S您有更好的妙招，說(shuō)給出來(lái)大家一塊分享，我也好回家在老媽面前顯擺顯擺。
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。另外紅豆其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。愛(ài)美的女人哪有理由拒絕它！
簡(jiǎn)介：
紅豆在《本草綱目》的正式名稱(chēng)為“赤小豆”。
選購(gòu)：
以豆粒完整、顏色鮮紅、大小均勻、皮薄的，才是品質(zhì)好的；而顏色愈深的，則表示其含鐵量愈高。
功效：
1、紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，主要應(yīng)用于行水－去水腫、利氣－去腳氣、健脾，古籍中用紅豆與鯉魚(yú)爛煮食用，對(duì)于改善孕婦懷孕后期產(chǎn)生的水腫腳氣，即有很大的幫助。
2、紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。另外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。
3、紅豆可以補(bǔ)血，但要注意造成貧血的原因很多，若是因?yàn)榫S生素B12缺乏而導(dǎo)致，則食用紅豆的幫助就很有限。
