2012/2/8 17:41

米婭的焙煮時光 blog

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摸著耳垂揉出完美面團-南瓜白豆沙湯圓

我的飲食習慣有些像老人，喜歡一切軟糯的食物，硬硬脆脆的雖也喜愛，但總不及那些又軟又糯的食物帶給我味覺上的愉悅。

軟糯的食物總是不必費力咀嚼，輕輕用牙齒觸碰，味蕾頓時就能將滋味捕獲，有一種得來全不費功夫的輕松之感。

軟糯的口感也總是溫和的，既然沒有了強韌的外表，口感也就不會太過堅實，所以軟糯總是以一種輕盈的姿態出現，溫柔地將味蕾的體驗推向極致。

軟糯食物眾多，有一種頗具代表性，就是湯圓。由糯米粉包裹住各式餡料的湯圓，最能代表軟糯的境界。湯圓的糯米外衣用牙齒輕咬時，牙齒的感覺不會是勁道的，而是一種悠長的綿軟，我甚至能感到牙齦輕微的癢，像小貓的舌頭在輕舔的感覺，十分耐人尋味。

湯圓的制作其實非常簡單，只要事先制作好餡心，剩余的過程并不麻煩，不過只是揉面、包制和煮制三步。自己制作的糯米面團會更軟糯些，口感一定勝于速凍的，自己制作起來也可以更隨性些，不僅可以使用自己喜歡的材料做餡心，更可以使用一些天然的食材為白色的糯米團添上不一樣的亮麗色彩。

原料：南瓜、糯米粉、白豆沙。

事先準備：

1、南瓜去皮去籽，切成塊狀，微波爐高火加熱至熟軟。

2、熟軟的南瓜泥過篩后備用。

3、餡心搓成小球狀。

做法：

1、南瓜泥一點點加入糯米粉中，揉成軟硬適中的面團。