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2012/2/8 17:38
誰說只有薄皮大餡惹人愛--金燦燦的叉燒肉餅
這個肉餅的誕生純屬計劃之外，本來是包餃子的，結果餡多了一些，就順手和了些面，烙了這幾個肉餅。所以呢，雖然叫肉餅，可是皮也不薄，餡也不大，可沒想到的是，上桌之后，外酥里嫩的餅瞬間被一搶而空，作為主角的餃子反而剩下了。
我不得不感慨，誰說餡餅一定要皮薄餡大，只要餡料夠香、餅皮溝脆，哪怕皮厚餡小也照樣暢銷。雖然餡少了點，可是這種意猶未盡的吃法，似乎更吊人胃口。
原料：
主料：面粉100g、玉米粉50g、開水適量。
配料：豬肉50g、包菜1/4個、蒜2瓣、姜2片。
調料：玉米油1/2茶匙、醬油1大勺、叉燒醬1茶匙、辣椒醬1茶匙、鹽少許。
做法：
餡料的制作：
1、豬肉洗凈、切片、剁成肉餡；
2、包菜剝去外層、切成小塊；
3、切碎的包菜中加入少許鹽，避免剁碎的過程中包菜飛濺；
4、一手壓住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下壓的方式切碎包菜；
5、一直采用該方法將包菜剁至細碎；
6、剁好的包菜擠去水分；
7、姜、蒜切成碎末；
8、豬肉餡、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；
9、加入一大勺醬油；
10、加入一大勺叉燒醬；
11、加入一茶匙辣椒醬；
12、順著一個方向攪拌均勻即可。
