2012/2/8 17:36

紫色透明——精致美食生活 blog

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有肉的蛋糕更好吃--咸味玉米培根麥芬

假期中，某人在家沒挪窩的歇著。除了被我死拖活拖去了趟超市外，再也沒怎么出家門了。終于逮著勞力，買了大米和白面。這回不用我自己拖著回家了。我以為他會待幾天膩了，出門走走呢。誰承想越待越上癮，越待越腐敗。搞得我也跟著除了吃就是玩。不過他玩他的游戲，我玩我的烘焙。

這個麥芬是假期里面做的，一直對麥芬不太感冒的，平日很少做，但在異海家看到這款咸味的還是猶豫了一下，再看到是培根的更堅定了我也來一盤的決心。老公餓的時候不喜歡吃甜的，喜歡吃咸的。吃飽了飯后又不喜歡吃咸的，喜歡吃甜的。假期家附近幾個早點攤基本沒有賣早餐的了，正好給他做個咸口的麥芬做早餐好了。制作也不麻煩，省時省心。

覺得麥芬是比較適合新手做的烘焙之一，如果選擇傳統法來做，那么基本不用打發和復雜的步驟，液體和粉類分別混合后，再一攪拌入爐就ok了。而且變化也比較多，可以往里面加自己喜歡的食材，果干，堅果，肉類或者任何可以替換的東西。如果喜歡更細膩的組織，可以用乳化法來做。我個人感覺如果用乳化法做，甜味的更好一些。傳統法似面包，配上培根咸口比較香。乳化法似蛋糕，配上甜口吃起來更有蛋糕的感覺。

原料：

培根5片、鮮牛奶220ml、植物油60ml、雞蛋1個、普通面粉240克、玉米粒80克、糖14克、鹽1/2小勺、泡打粉1小勺、蘇打粉1/2小勺。

做法：（紙杯直徑4、5x3、5cm13個）

1、準備好所有所需食材，甜玉米粒用廚房用紙吸掉多余的水分。

2、培根切成窄條，放到小鍋中。

3、中火把培根炒熟出油。

4、鮮牛奶+植物油+雞蛋攪拌均勻。

5、白糖+鹽+泡打粉+小蘇打混合均勻。

6、再加入面粉一起攪拌均勻。