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2012/2/8 17:36
蔓越莓磅蛋糕
從假期前幾天，直到現在，都在玩烘焙。要么試方子，要么做活動；要么做了送人，要么試烤箱。咱雖然技術不高，可興趣很大。吃的很開心，樣子也要美美的。把節前那組甜點中的最后一款做法補齊，這頁就翻過去了。天也涼快了，烘焙興致也回來了，以后還有更多好玩的東西。
要一直樂此不疲的致力于‘玩’這個字眼上，也不圖正宗，玩得開心就好。最近深刻體會到‘沒文化真可怕’這句話的含義，需要惡補的知識太多，要開始勤勞了。今天正式上班，我也要乖乖開工，手里一堆活等著做，再也沒有‘假期后’這樣的詞語推脫了。
這是一款真材實料的小蛋糕，樣子不大，造價不菲。很好吃，值得推薦。來源于孟老師的100道小蛋糕，有改動。
原料：（6cm上口徑*4cm高的紙模6個）
杏仁片30g、蔓越莓干60g、黃油50g、白砂糖50g、低粉50g、蛋黃2個、牛奶30g、泡打粉1/2茶匙。
做法：
1、杏仁片150度烘烤10分鐘，放涼后與蔓越莓干一起打碎。黃油室溫軟化，加白砂糖打發，分兩次倒入蛋液，繼續打發。
2、倒入牛奶打勻，篩入低粉和泡打粉的混合物，用刮刀以不規則的方式拌勻。
3、加入杏仁片和蔓越莓碎，拌勻。盛入紙杯7分滿即可。烤箱預熱160度，中層，上下火20-25分鐘。（黃油一定要要室溫放置很軟，若室溫不夠，可自行加溫。杏仁片要事先烤過才香。這款蛋糕適合熱吃。）
