2010/9/27 10:37

5、將面片的兩頭向中間對折。

6、在將兩頭對折，折成一個面卷。松弛十分鐘后，再反復一次步驟4-6的過程。再折一次酥皮。松弛的時候要在面團上面蓋上保鮮膜，避免水分蒸發。

7、用外皮包裹餡料，捏成大餃子的形狀，或者自己喜歡的樣子。

8、在表面刷上蛋黃液放置烤箱中層，用180度烤20-25分鐘，表面至金黃色。

半個饅頭可以解決的大問題：

做過點心的朋友可能都會遇到這樣一個問題如果餡料水份太大，做點心的時候就不好操作，包餡的時候不好封口，或者在烘焙的時候，溫度太高，酥皮容易爆裂，影響外觀。如果內餡太過濕潤的話，烤好的點心酥皮會吸收水份，外皮就不會那么酥脆了。這個時候饅頭就可以登場發揮它吸收水分的作用了，而且完全不會影響口感，吃起來還很綿軟呢！

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