2012/2/8 17:35

紫色透明——精致美食生活 blog

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健康又養生的粗糧早餐-鮮奶燕麥葡萄干湯種面包

如今，越來越多的人推崇粗糧養生，但凡跟粗糧有聯系的飲食，小吃那價格蹭蹭漲。我的早餐變化也由牛奶變豆漿，米粥變麥片了。

我幼兒園的時候超級不愛喝豆漿，要是阿姨給我豆漿喝，我立刻就能吐。現在倒好，每天早上外出買早餐就會捎上兩杯豆漿喝。一瓶當早餐，一瓶當飲料。以前早上喝米粥，現在我改喝麥片了。也是以前不愛喝，現在也是喝著不覺得有什么味道，但就跟喝健康似的，喝完就跟無比滿足般，覺得健康了不少，哈哈。

這不，俺家早餐的面包也改成粗糧的啦，加了麥片。家里還剩了一罐全新的櫻桃干沒有用呢，馬上都到日期了，我這個急呀。這次終于把余下的陽光少女的葡萄干消滅掉啦，太如釋重負了。這樣的一個吐司我家能吃3頓以上的早餐，消滅速度其實是比較慢的。所以這次用了湯種來嘗試，可以保濕性好一些，老化得相對慢一些。

原料：

麥片面團（湯種）：燕麥片15克、高筋面粉1小匙、牛奶50克。

面團：高筋面粉210克、細砂糖20克、鹽1/4小匙、鮮奶110克、酵母3克、黃油20克、葡萄干50克。

裝飾：即食燕麥片適量。

烘焙：中層，195度，30分鐘左右。

做法：

1、牛奶倒入鍋中，加入高筋面粉。

2、我用的是果蔬燕麥，也可以用全燕麥。

3、加入即食燕麥片拌勻。

4、小火邊煮邊攪拌成團，冷卻后，放入保鮮袋入冰箱冷藏1小時左右。

5、面粉的所有原料混合揉成團，再加入黃油揉至擴展階段。

6、揉好的面條做基礎發酵，約90分鐘或者根據室溫適當延長發酵時間。發酵好的面團排氣揉成團靜置15分鐘。

7、揉好的面團搟長20x20cm左右的見方面片。撒上葡萄干，用搟面杖適當搟一下，讓葡萄干與面皮貼的更緊密。

8、從一邊卷起，卷成卷，收口處捏緊。

9、將卷好的卷，用刀平均等分切成3份。

10、切口朝上，適當壓癟。放到溫暖的地方進行二次發酵。約60分鐘。

11、發酵好的生胚，表面撒上麥片。放入預熱好的烤箱，中層195度30分鐘。

12、烤制的過程中，表面的葡萄干比較容易糊掉，如果上色滿意了，請蓋上蓋子或者覆蓋一張錫紙即可。