2012/2/8 17:35

春子的山林廚房筆記 blog

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薺菜煮雞蛋

原料： 薺菜、雞蛋若干、鹽適量。

做法：

1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘（為防止雞蛋煮時(shí)破裂）；然后開火閉蓋煮（先中大火，水燒開后，轉(zhuǎn)中水火）7分鐘，關(guān)火閉1分鐘；最后取出雞蛋，逐個(gè)敲碎。（這樣煮出的雞蛋口感好，蛋黃嫩）

2、薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。（很多人是把雞蛋同薺菜一起煮的，我覺得雞蛋煮太長(zhǎng)時(shí)間，除口感不好外，還容易丟失蛋本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做了改進(jìn)）

3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進(jìn)入碎蛋殼里）然后取出食用。

薺菜的花小小的似繁星

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100houk.html