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2012/2/8 17:34
紫色的誘惑-紫薯祥云花卷
我們在制作食物的時候，有時候會借助于大自然給我們的原料。比如加入菠菜汁就是綠色。加入胡蘿卜或南瓜汁就是黃色。加入紫薯就是紫色。這些漂亮的顏色都是純天然的，在追求外觀漂亮的同時，我們吃了也放心，也更健康。
俺平時就喜歡紫色，總感覺紫色的東西很神秘，很高貴，很具誘惑力。今天做了紫薯雙色花卷，蒸出來后看花卷的一側(cè)非常像祥云圖案，俺就給它起名紫薯祥云花卷了，哈哈。
今天天氣不好，俺拍的照片也超級模糊，大家將就著看吧。
原料：
紫面團：紫薯泥50g、水120g、面粉200g、酵母2g。
白面團：水120g、面粉200g、酵母2g。
做法：
1、紫薯上鍋蒸熟后，加水用料理機打成蓉。
2、用兩種面團原料分別和成面團，（和紫薯面團的水分可以根據(jù)軟硬進行調(diào)整哦，我今天和的就感覺有點軟了，整形的時候只好用了好多面粉幫忙），分別蓋保鮮膜發(fā)至兩倍大（忘記拍照片了）。
3、分別揉圓、排氣，再按扁，兩個放在一起，搟成片，卷起，用刀切開。
4、放蒸鍋里醒發(fā)20分鐘，然后大火，水開上汽后，轉(zhuǎn)中火，20分鐘即可。后燜2分鐘開蓋拿出。
紫薯又叫黑薯(紫紅薯)，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯比紅薯更有營養(yǎng)。因為它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收。其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
花青素是目前科學界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
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