2012/2/8 17:28

83小鐘的滋味堂blog

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果醬自制三步走，酸甜開胃的-獼猴桃果醬

可以夾面包吃，可以兌在酸奶里，可以拌冰沙，甚至吃粥的時候都可以加。。。

原料：獼猴桃、檸檬、白砂糖、麥芽糖。

做法：

1、獼猴桃去皮去白芯切塊放進(jìn)奶鍋里，加入約為獼猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮。

邊煮邊邊不停的攪動，以免粘鍋底。

2、煮到獼猴桃全部變軟，擠入幾滴檸檬汁，撇去浮沫。

3、加入適量麥芽糖調(diào)整甜味，繼續(xù)熬到獼猴桃全部溶化且濃度適中時即可。

放涼后裝入消過毒的無油無水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。

注：

1、獼猴桃切塊時要去掉里面的白芯，那個部份怎么煮都煮不化的，會影響口感。

2、白糖的用量可以自行調(diào)整，白糖用量大，果醬時的水份就會多。白糖用量小，果醬的水份自然就會少。

一般果醬用糖量約為水果的1/2~1/3。

3、白糖也有防腐劑的作用，所以量也別太少。

4、另外，這個方法也適用于熬制其它的水果果醬，自個調(diào)整吧。。。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100kkrq.html