2012/2/8 17:21

記憶中那些熟悉的味道 blog

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20張圖詳解滿族傳統小吃-薩其馬

我不喜歡甜食，但這并不妨礙我做甜食的熱情。有時，動手制作是為了嘴巴和味蕾的享受；有時，動手制作僅是為了享受一種體驗后的滿足。比如我這第一次試做薩其馬。

某周日下午，天氣陰霾，兒子畫畫去了，老公中午外出喝了點小酒，回來后呼呼正睡得香，老媽正聚精會神看那沒完沒了的連續劇。我是覺也不想睡，電視也不想看，電腦也不想上，書也讀不進去，收拾屋子也沒心情。百無聊賴的時候，看到茶幾上吃剩的一塊薩其馬，不知道那根筋錯蹦了出來，騰地一下站起來，決定馬上動手試做薩其馬。

于是趕緊在網上搜羅一圈，還看了兩段制作視頻，接下來胸有成竹地進了廚房。折騰了大半個下午。等徹底做好之后，已經傍晚了，本來就陰天，這時候光線更暗了，也沒拍片。自己嘗了一口，感覺有點太甜了，就再也沒碰。倒是其他三位品嘗后很給面子，說味道不錯。

原料：

面粉500克、雞蛋5個、白糖400克、蜂蜜200克、奶油10克、葡萄干和熟芝麻若干。

做法：

1、面粉添加雞蛋，攪拌后揉成光滑的面團；

2、面團蓋濕布餳20分鐘；

3、把面團搟成均勻厚薄的面皮，比平常搟面條稍微厚點就成；

4、面皮搟好后，均勻撒上一層干粉防粘連，然后把面皮重新卷在搟面杖上；

5、用刀從搟面杖上縱劃一刀，然后分切成短而窄的面片，然后再切成粗細均勻的面條；

6、面條上再撒上一層干粉抖散；

7、面條入鍋前需過次篩，篩掉多余的干粉；

8、鍋內油燒熱，下入面條用中火炸至蓬松金黃狀撈出控油備用；

9、另起鍋，把糖和少量清水用小火熬制，不用攪拌；

10、熬至糖粘稠，用食指蘸一下，然后和拇指一捏能拉絲就好了；

11、添加黃油和蜂蜜，繼續熬至鍋內起大泡；

12、把熬好的糖漿倒入炸好的面條中，并迅速攪拌，使面條均勻掛漿；

13、烤盤上抹層油防粘連，然后撒上熟芝麻，趁熱倒入攪拌好的面條，；

14、表面撒上一層干果，然后用勺子把拌好的面條壓平，或用搟面杖搟平；

15、稍涼后切割，涼透后密閉保存。