2012/2/8 16:56

三石美食blog

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偶第一次吃叉燒飯，還是在廣州工作的時候，掐指算來，也有十多年了。后來久居京城，叉燒飯吃的少了，但是它那甜甜鮮鮮的湯汁兒滲透到每個飯粒的縫隙中，令人垂涎欲滴的超級美味卻讓我難以忘懷。雖然不能每次想吃叉燒飯時就前往廣州，但是好在現在咱也會鼓搗點飯菜，得嘞，以后就自己在家做叉燒飯解饞嘍！

叉燒飯好吃與否，熬好那個濃汁兒是關鍵，所以，做濃汁兒的步驟一定看好了，用蜂蜜代替糖，味道更棒！

原料：

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 做法：

啰嗦幾句：

1、烤肉的時候，在肉上劃幾道口，便于入味，如果時間充裕，可將肉腌制一晚上，會更加入味。此法也適合烤雞翅等菜；

2、烤肉的時候在盤中墊張錫箔紙，可避免叉燒醬汁兒粘在烤盤上，便于清洗；

3、肉烤好后切片時，要等肉稍涼后再切，容易成型；

4、可以在飯快燜熟時，把叉燒肉片鋪在飯上燜一會兒，這樣燜出來的飯味道更鮮美。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100gamw.html