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2012/2/8 16:44
中國幅員遼闊，物產豐富，各地美食也是豐富多彩，美不勝收。除了著名的八大菜系之外，各地還有各地的“名吃”，像武漢的熱干面，四川的涼面、天津的狗不理包子、云南的過橋米線、陜西的羊肉泡饃……說到北京，最有名的就要數老北京炸醬面了。
我和我家領導久居京城，也逐漸愛上了這一口。除了經常自己在家做，我們也會走街串巷，去探尋最具京味兒的“老北京炸醬面”。品嘗濃濃醬香，體驗京味兒文化，我們常常沉醉其中，樂不思返。
我們最常去的，是位于崇文區紅橋的“老北京炸醬面大王”。離著老遠，你就能看見高高的飯館招牌，迎面的玻璃里盤著的炕上，坐著一對對酌的雕塑，兩個男人相對而坐，頭上的大辮子表明著清朝的打扮。中間的小炕桌上擺著錫酒壺，碟子里是北京特有的下酒菜炸咯吱。就這第一眼，就能把你的懷舊之情逗起來。緊跟著，你邁步登階，早有穿對襟衣衫，蹬圓口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭手巾把兒的堂倌掀簾迎候，一聲問候 “幾位”之后便是一聲吆喝“兩位，里邊請”，緊接著，里邊轟然一聲答應“兩位，這邊請……”讓你立馬心里一陣熱乎。寬大的店堂，處處滲透著老北京的氣息，老北京的韻味，從四方桌、大條凳，到墻上的老對聯、菜碼牌，無一不顯示著京城文化的博大精深。
濃縮京味文化的特色小吃……老北京炸醬面
原料：
手搟面、五花肉、大醬、甜面醬、黃豆、黃瓜、心里美、豆芽、八角。
做法：
做法：
