2012/2/8 16:36

CANDEY blog

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廣式五仁月餅

原料：

低筋面粉220克、糖漿150克、枧水4克、油50克、小蘇打1克、鹽1克。

五仁餡：

熟花生60克、熟瓜子40克、熟白芝麻40克、熟核桃40克、熟黑芝麻40克、白砂糖120-160克、麥芽糖70克、熟粉（50%面粉和50％糯米粉）200克、熟油50克、涼開水80-100克。

輔料：

蛋黃液（一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）。

模具：

8頭卡通月餅模（62.5克／個）。