2012/2/8 16:11

糍心小志的芳馨小廚 blog

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奶酪在我們生活當中是相當常見的食品。在法國人喜歡吃奶酪就像中國人喜歡吃豆腐一樣，不僅餐餐離不了，而且發明了很多吃法。兩者還有一個很大的共同點，就是都很少單獨食用，總要和其他食物搭配在一起吃。在當地最簡單也是最傳統的吃法就是～面包奶酪＋紅酒～在法國官方認可的奶酪就有400來種只多～～～真想去把那的奶酪統統吃一便～呵呵

營養豐富，吃了不會發胖

奶酪和酸奶一樣，都是經過發酵的牛奶，營養價值極其豐富。每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成，它包含了牛奶中所有的天然營養成分，如豐富的蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鎂等礦物質和維生素等。已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含鈣量最高的，它的乳糖含量則較低，而且是人體必需不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸的天然來源。其中，亞油酸既能保護人體細胞膜免遭氧化，起到防癌作用，還可增強免疫力，降低人體脂肪，對骨骼健康十分有益。奶酪中的鈣非常易于吸收，其吸收率是海藻、魚類的兩倍。因此，常吃奶酪能促進骨骼生長，提高骨骼的質量，降低骨質疏松的危險。

有的年輕女性擔心，吃奶酪會發胖。法國專家認為，只要不是過量食用，奶酪就不會使人發胖，反倒對身體有很多好處。其實，脂肪是脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K的必要載體，人的飲食中也需要一定的量。營養學家還證實，每天適量吃點奶酪，可改善腸胃等消化系統的功能。但消化功能差的人最好不要空腹吃或一下子吃得太多，否則會引起腹脹。

奶酪是含鈣最多的奶制品。就鈣的含量而言，250毫升牛奶＝200毫升酸奶＝40g奶酪。所以適當的食用不會變胖滴～