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2012/2/8 15:45
授權原創博客：Candey
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
材料：
高筋面粉150克，低筋面粉55克，有鹽黃油1湯匙（約10克），干酵母1茶匙，糖30克，蛋1個，蛋黃1個（刷面包表面用），暖牛奶70ML ，顆粒花生醬適量
做法：
1.酵母1茶匙，放入暖牛奶里混合均勻。
2.高、低筋面粉里加入糖30克、蛋1個，再把1.的混合液倒入。
把所有材料混合起來，揉成有彈性的面團。
3.加入隔水融化的黃油約10克，繼續揉，揉至用手扯起，可呈薄膜狀。
4.放到盆子里，蓋上保鮮膜發酵。大約1個小時。
等面團發酵至2倍左右，用手戳下去，有小洞不會回縮，第一次發酵完成。
5.用手壓出面團的空氣。
6.滾圓面團，分成４小份。
7.取一份搟開。抹上花生醬。
8.順著卷起來，然后扭一下，象打結那樣把一頭從底下穿過來，別好，即成面包坯。按此方法將其余幾個面團卷好。
9.烤盤鋪錫紙抹油。把卷好的面包卷擺好，放入烤箱。烤箱４０度，放一杯熱水，中間發酵。大約半個小時。同樣用手戳一下，有小洞但不回縮即可。
10.烤箱預熱180度。面包卷表面刷蛋黃液，放進中層。烤到大約十分鐘時覆蓋錫紙避免表面烤得太焦，再繼續烤５分鐘左右．
