2012/2/8 15:42

原料：

面粉、豬肉、雞蛋、韭菜、紫菜、姜、蔥、香油、醬油、雞精。

做法：

1、先把面粉和涼水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄點，水多了面會稀，不容易搟好，就加點面；面多了，就加點水（一定要一點一點的加，邊加邊試試），水少了面會太硬，吃起來口感不滑。如果喜歡，也可以打個雞蛋進去，就少加點水。和完了，用力揉（這個要用勁才會勁道~~~有老公的JMS就讓他練練手吧）

2、快速把肉剁碎，需要快哦，這樣會保留肉汁原味不流失~~~

3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。
姜汁和肉混合，會讓肉嫩而不柴，而且沖淡肉腥味；不愛吃姜的朋友也放心，生姜的嗆味同時會被肉味掩蓋。

4、把姜末、肉末混合，加入醬油和適量鹽，打入一個雞蛋攪拌。順著同一方向快速攪拌，直到感覺肉餡有了彈性（有點《食神》里說的撒尿牛肉丸的彈彈感覺）。
好了，那邊的面不理它就該硬了。