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2012/2/8 12:37
豆豉蒸臘魚
做好的臘魚，用豆豉辣醬蒸著吃，口味好極了，非常下飯。
原料：
臘魚一條、豆豉辣醬2大匙、蒜幾瓣、蔥姜幾片、豬油2湯匙、料酒少許。（可以加臘肉一起蒸，味道更好）
做法：
1、臘魚切塊，提前浸泡一會，洗凈瀝干。蒜切碎。鍋里熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下。（可根據臘魚的風干程度和咸度調節浸泡的時間。）
2、加入臘魚，調入少許料酒翻炒均勻即可關火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。
于臘味，我是沒有歷史記憶的。其實很奇怪為什么我們北方人不做臘味，這樣有味道有深意的東西。但眼中卻經常飄過這樣的臘味美景：肢體展開的臘雞與臘鴨，一條條油光的臘肉，或者一根根紅亮的臘腸，在耀眼卻有絲寒冷的深秋日光里，愈發顯得美麗。這種美麗與時尚無關，卻是滿滿的踏實感。
我注定與時尚不擦邊，在我眼里，柴米油鹽都是美，最好我能有一方小柴院，燃起松枝火，熏一番臘味，然后讓它們沉浸在陽光中沐浴，舞動，散發光芒。
我更加喜歡它們的味道。臘味有著它們獨特的口感，在寒冷的日子，煲一鍋臘肉飯，心瞬間就暖了起來。
