2012/2/8 12:30

小貼士：

1、焯好的菠菜段中帶有的水份可以方便攪拌機攪打，如果攪打費力，可以加入少許水。

2、蝦皮的這種做法，平時也可以當作小咸菜，拌面或米飯或就饅頭吃等，都非常好吃。

3、攤蛋皮，我是這樣操作的: 鍋先燒溫?zé)?，倒入少許油，潤鍋，將多余的油倒出，再用紙巾將鍋中的油抹勻抹薄，然后大火燒熱至油冒煙，關(guān)火。 待鍋降至溫?zé)岷?，重新開火，中小火，倒入打散的蛋液，轉(zhuǎn)圈攤成蛋皮，轉(zhuǎn)動鍋底使其受熱均勻，底部金黃后，翻面，稍微一熱就好了。 這種方法適用于鐵鍋，不粘，非常不粘，做完了蛋皮連鍋都不用刷!

4、因煮面加了鹽，鮮漬蝦皮也有一定的咸度，所以不需額外放鹽了。