2012/2/8 12:28

做法：

1、粉絲提前半小時在溫水中泡軟，大蒜剁成蒜蓉；

2、開始清洗扇貝：將扇貝打開，用工具輕輕沿邊沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分；

3、將除去黑色部分的肉在流動水下沖洗干凈，并選一片貝殼用牙刷刷洗干凈；

4、清洗好的貝肉和刷好的貝殼；

5、將泡軟的粉絲鋪在扇貝上，再放上洗好的貝肉，用花雕酒微腌；

6、扇貝在腌制過程中，此時開始加工蒜蓉。蒜蓉在油鍋里炒至7、8分熟，加少許鹽、雞精、青紅椒粒出鍋；

7、加入適量蒸魚豉油，兌入適量水攪拌混合成汁；

8、將混合好的汁澆至扇貝上，大火滾水上汽蒸3-4分鐘即可、可以澆點熱油更香。