2012/2/8 12:25

蜜汁肉骨

1、排骨洗凈入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。

2、鍋內留底油，入蔥姜爆香。

3、入排骨，加適量水。

4、加入調味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

5、水開后改文火燜煮約40分鐘。

6、煮至鍋內的湯汁所剩不多時，盛出排骨。

7、在鍋內剩余的湯汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

8、出鍋淋在排骨上即可。

P.S.

(1)各種調味的份量可以按照自己的口味調配，上海的口味較甜，所以多放了冰糖。喜歡吃辣的朋友還可以在爆蔥姜時放一點辣子。(2)蜂蜜受到高溫營養會遭到破壞，所以加蜂蜜這一步務必在出鍋前完成。