2012/2/8 12:27

大菜的美食物語 blog

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材料：

干燕窩20克，冰糖200克。

做法：

1、干燕窩，這種燕窩應該叫官燕吧，成盞狀；

2、燕窩用清水泡發，大約4小時；

3、將燕窩中的燕子毛以及雜志清理干凈，燕子毛非常細小，可以用鑷子夾，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窩用手指托著，將燕窩浸入清水中，雜毛會浮在水面上，再將燕窩取出就是干凈的了。反正我覺得清理燕子毛超級麻煩，我想餐廳的燕窩貴多半貴在人工上；

清理干凈燕子毛以后，將燕窩洗凈，換清水再將燕窩浸泡，這次水不用太多，沒過燕窩即可。再浸泡幾個小時（時間依據燕窩的質地而定），直到燕窩變軟。

4、鍋中放入冰糖和500克左右的清水，大火將冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中，煮開，再轉小火煮20分鐘即可。

小貼士：

吃起來味道不錯，QQ的，很像喜之郎cici

燕窩：蛋白質含量高，具有滋陰潤燥、補中益氣、延年益壽的功效。

秋季因為天氣由濕潤變干燥，所以飲食主要應該注重滋陰潤燥，防止秋燥傷陰。