2012/2/8 12:25

南北粽子DIY

轉眼又到了端午節，粽子的香味已經在一些超市里飄蕩了。北京是個混合了南北文化的城市，對于粽子文化來說，南北有著很大的差異，不僅是在個頭上，在餡的選擇上就代表了各自的特點。端午節不妨嘗試一下大廚們推薦的南北粽子做法，親手做你喜歡的粽子。

粽子市場綜述

端午節粽子口味出新

雖然離節日只有10多天了，但是粽子市場依舊比較平靜。記者在幾家大型超市看到，今年粽子的價格與往年相比相差無幾，餡料種類則較往年有所增多。目前，前來購買的顧客依然寥寥可數，大多數餐館飯店則表示粽子只在端午節當天有售或者贈送給顧客。據估計，熱賣期將在20日以后到來。

在天通苑的西單超市，記者看到這里出售的粽子都是迷你型的“一口粽”。粽子口味有板栗、葡萄、叉燒肉、牛肉、火腿、棗泥、八寶等10來種。在家樂福超市國展店，粽子除了有散裝的，也有一些真空包裝的粽子。超市粽子的價格大多在每千克9元多到14元左右。

親手制作北方粽子

北方粽子的代表品種北京粽子，個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也采用果脯為餡。

做法提供：花家怡園

地址：國展對面

●鮮果粽子

原料：紅棗或者栗子、白糯米

做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個小時，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。