2012/2/8 12:24

雞姜湯

≮美食原料≯

瘦光雞1只（重約750克），老姜75克或適量，酒1湯匙（最好用米酒）。

≮美食做法≯

1、姜刮去皮，洗凈切片拍松。

2、雞。雞肝。雞腎，洗凈抹干水，怕肥的可將雞皮撕去。

3、把雞斬開一件件，肝。腎也切件。

4、燒熱鍋，下油1湯匙，放下姜炒香。下雞。肝腎炒透，噴酒，鏟起放人堡內(nèi)，加入水四杯（或適量）堡滾，用中火堡約1小時，除去湯面的油，下鹽調(diào)味。既是湯又是菜。

≮美食營養(yǎng)與功能≯

1、此湯法風(fēng)滋補(bǔ)。

2、姜有益脾胃、散風(fēng)寒的功能。

3、雞的功能溫中、益氣。用黑肉雞更好，因雞種細(xì)小，沒有脂肪，蛋白質(zhì)又高。

烏豆圓肉煲豬尾湯

≮美食原料≯

豬尾450克斬件（連帶豬尾骨），烏豆75克，圓肉1湯匙半，南棗8粒去核，姜2大片拍松。

≮美食做法≯

1、圓肉、南棗、姜洗凈。

2、烏豆放人鍋中，不用下油，慢火炒至豆殼裂開，鏟起洗凈。

3、豬尾放入滾水中，煮5分鐘，撈起洗凈。

4、水8杯至適量放入煲內(nèi)燙滾，放入全部用料煲滾，慢火煲3小時，下鹽調(diào)味（一餐吃不完，可分兩餐吃）。

≮美食營養(yǎng)與功能≯

1、此湯有健脾、補(bǔ)腎、補(bǔ)腰、補(bǔ)心氣、補(bǔ)血的功效。

2、烏豆功能養(yǎng)血、補(bǔ)腎陽、法風(fēng)利水；圓肉又稱“龍眼肉”，有補(bǔ)氣血、安心神的功用；南棗功能補(bǔ)脾和胃、生津；豬尾有補(bǔ)腰力、益骨髓的功效。

老姜燉牛展湯

≮美食原料≯

牛展300克，老姜40克切厚片，酒2湯匙，紅棗6粒去核。

≮美食做法≯

1、牛展切厚件，放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈滴于水。

2、牛展、紅棗、老姜、酒放人燉盅內(nèi)，加入滾水1杯，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，下鹽調(diào)味，飲湯食湯渣。

說明：

不飩，也可以煲，但煲湯要多加水，水放入煲內(nèi)煲滾，放入全部材料慢火煲3小時便成，下鹽調(diào)味。

≮美食營養(yǎng)與功能≯

祛風(fēng)暖胃，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，補(bǔ)虛，補(bǔ)而不膩。

雪蛤紅蓮

≮美食原料≯

雪蛤膏3/4湯匙，紅棗6粒去核，蓮子之湯匙，冰糖40克或適量，姜1片，梳打粉2/3茶匙。

≮美食做法≯

1、雪蛤膏用清水浸透，要浸至像棉花球一般轉(zhuǎn)白色，約需5小時。揀去污物洗凈，放人滾水中，加入姜1片，煮5分鐘，撈起用清水浸一浸，滴干水。

2、水2杯煲滾，放下梳打粉2/3茶匙，下蓮子煮5～10分鐘，撈起擦去蓮衣，取出蓮心洗凈，放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈，以去梳打粉味，滴干水。

3、紅棗、冰糖洗凈，放人燉盅內(nèi)；雪蛤膏、蓮子、滾水1杯也放入燉盅內(nèi)，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時即可進(jìn)食。燉的時間短會有腥味，而且不夠香甜。

說明：

坐月期間多食補(bǔ)品，有時會覺得喉于舌操，不妨試飩食雪蛤紅蓮，因真功能補(bǔ)虛潤肺、養(yǎng)血，有滋潤、不寒不燥的效果。

≮美食營養(yǎng)與功能≯

1、雪蛤生長于東北，據(jù)說以人參苗為糧食，由此可見其珍貴。在營養(yǎng)方面，含有蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素。

2、蓮子、紅棗有補(bǔ)脾胃、營養(yǎng)安神的功效。