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2012/2/8 18:57
1、食物種類多，數量少。確保纖維素和維生素的吸收。
2、每日營養均衡。每天都吃一次如豆腐之類的豆制品。豆制品含有植物蛋白、纖維素、氨基酸、維生素，而且易消化，可防老防病。每天吃一次海藻。每天吃水果，確保身體維生素C 的攝入。
3、控制攝鹽量。日本人很注意用鹽量，常用適量的醋、芥末、辣椒和香辛料等調料代替鹽，使菜的味道加濃，而攝鹽量又不至于過高。
而在均衡營養，可謂粗茶淡飯大行其道之時，一些有多重功效的食材又能使我們事半功倍。
比如食用菌類，菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。
而且菌類食物口感好、健康，時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調簡便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。
關于幾類營養價值最高也是最普遍的食用菌類：
平菇抗癌。含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。飲食注意：平菇要選干燥的。
香菇美容養顏。含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。飲食注意：發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。
金針菇有益智力。
專家稱：金針菇有健腦功效可促進兒童智力發育
在日本，人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。飲食注意：金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
草菇解毒。在所有菇類中，維生素C含量最高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，隨小便排出。還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。
口蘑助發育。含鋅量比香菇要多，鋅是人體內一個非常重要的微量元素，小孩缺鋅影響其生長發育，比如說個子矮，對智力發育也造成一定問題，成人缺鋅則會出現整個生理功能的紊亂，口蘑則是非常好的補鋅來源。
