2012/2/8 18:51

拔絲葡萄

配料：葡萄250克，雞蛋3個，淀粉、面粉、白糖綿適量，花生油500毫升。

制法：葡萄洗凈，加開水略燙后取出，剝皮剔籽，蘸上面粉；把雞蛋清打入碗中，改用小火，把葡萄沾上蛋糊，放入油鍋炸，呈澆黃色時倒進漏勺瀝油。鍋上火，加水、白糖，炒到糖變色拉出絲時，倒入葡萄，攪勻，起鍋裝進抹上一層芝麻油的盤中。

藥用：加涼開水食用。

說明：補氣血、強筋骨；對氣血虛弱、神疲心悸、風濕痹痛、腰膝無力、神經衰弱有療效。

建議：便秘者應少食。

酒釀葡萄羹

配料：葡萄500克，江米酒100毫升，米酒500克，白糖500克，櫻桃、桂花、芝麻、淀粉適量。

制法：把葡萄洗凈，順長切開，剔籽去皮，與白糖、桂花、芝麻同放入碗中，加清水，搓勻，在案板上切成小方丁，風干。鍋上火，加水煮沸，放白糖，攪勻，撇掉浮沫，再放白糖，用淀粉勾芡，加入米酒，煮沸，放小方丁煮熟，撈出撒上櫻桃，待葡萄、櫻桃浮在羹面上時，出鍋裝入湯碗。

藥用：佐餐飲，用量自愿。

說明：補益肺脾、養血安胎；對脾虛久瀉、妊娠胎動不安、飲食減少、脾虛自汗均有療效。