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2013/11/2 00:34
我平常不吃零食，不吃甜食，所以一日三餐顯得尤為重要。吃得不好，吃得不飽，有時候不到下班時間，就會餓得眼冒金星，手腳發軟，渾身出虛汗；若是在回家的路上低血糖發作，感覺都沒勁走回家。所以我尤其不能專吃素，每餐若只吃素的，消耗得更快，餓得更快。平常連早餐我都喜歡來點葷食，這樣一上午才能保持精神飽滿。
所以我們家夏天，葷菜照吃不誤，可能比重還略高于其他季節。只不過烹飪方式上，盡量采用清蒸、涼拌等適合夏天的方式，避免了高溫油膩厚重之嫌。
比如這道黃瓜拌雞絲，清新，健康，養眼養胃，夏季不容錯過的一道雞肉涼拌菜。
原料：雞胸肉200克、刺黃瓜2根、胡蘿卜半根、蔥半根、姜1小塊、大蒜2瓣、鹽、糖、生抽、香醋、辣椒粉、植物油適量。
做法：
1、雞胸肉清洗后，添加沒過的水和蔥姜，大火煮開；
2、添加料酒去腥，繼續用中火煮5分鐘左右，至雞肉熟透；
3、撈出晾涼，手撕成條；
4、黃瓜切絲；
5、胡蘿卜切絲；
6、大蒜拍扁后剁碎；
7、以上原料混合；
8、添加鹽、糖、生抽和香醋拌勻；
9、勺子里面添加油和辣椒粉，小火加熱；
10、出香味后，趁熱澆在拌好的黃瓜雞絲上；
11、拌勻即可。
溫馨提示：
1、雞肉不要久煮，否則口感柴；
2、黃瓜手切絲比擦出來的絲口感和味道都要好，而且出水少；
3、炸辣椒油的時候，一定要用小火，出香味后馬上關火熱潑，否則易煳。
