2013/11/2 00:33

授權原創博客：濃咖啡淡心情
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這是我第一次吃魚腥草，味道很特別，不是東北的常見菜，只有這兩年的6月左右才能見得到，都是從南方運過來滴，以前從沒有想吃它的欲望，因為看上去橡樹根，想象中會是硬硬的咬不動，也不知道怎么烹飪。后來聽說這草有藥用價值，今年看見就買來嘗嘗，剛好家里有本菜譜里有做法，用花椒油涼拌滴，微微的麻辣，非常爽口，正適合這個季節。

原料：新鮮魚腥草200克、蒜泥1茶勺、紅干椒4根、花椒粒8粒、生抽醬油1大勺、醋1茶勺、糖1茶勺、鹽和雞精各適量、香油少許、植物油適量。

做法：

1、魚腥草洗凈去老根和須，掰成長短適中的段用鹽腌漬10分鐘，紅干椒切圈備用。

2、熱鍋倒油，將紅干椒圈和花椒粒放入鍋中，用小火煎出香味，晾涼。

3、倒入魚腥草。

4、擠入蒜泥。

5、加雞精、生抽、糖、醋。

6、將食材和調料拌勻即可。

貼心提示：

買魚腥草時用手掐一下，以區分老嫩根；如果有新鮮的蠶豆，可以與魚腥草一起涼拌，更加美味。

百度了下魚腥草的功效和作用，貼上來和大家分享。

魚腥草的簡單介紹：

魚腥草別名側耳根、豬鼻孔等，涼拌側耳根是民間的一道傳統佳肴。魚腥草為三白草科植物，魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統醫學中具有較為廣泛的應用。常與蘆根、桔梗、瓜蔞等同用于肺癰吐膿（相當于現代醫學講的肺膿瘍），痰熱喘咳。

魚腥草的營養價值：

魚腥草每100克魚腥草的營養成分、碳水化合物0、3克、膳食纖維0、3克、維生素a575微克、胡蘿卜素3450微克、維生素c70毫克、鈣123毫克、磷38毫克、鉀718毫克、鈉2、6毫克、鎂71毫克、鐵9、8毫克、鋅0、99毫克、銅0、55毫克、錳1、71毫克。

魚腥草的功效：

具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。臨床報道廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、百日咳、流感、肺膿瘍、癌性胸水、感冒發燒、肺癌、宮頸糜爛、化膿性關節炎、習慣性便秘、急性細菌性痢疾、急性黃疸性肝炎、腎病綜合征、單純皰疹性角膜炎、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹狀蕁麻疹、慢性咽炎、肛腸病、前列腺炎、紅斑狼瘡、血管瘤、預防鉤端螺旋體病等。

魚腥草的作用：

1、抗病原微生物作用，抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。

2、利尿作用，使毛細血管擴張，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的頻尿澀痛。

3、增強免疫系統作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。

4、抗腫瘤作用，提高癌細胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

魚腥草的副作用：

魚腥草在生活中很常見，特別是在南方地區遍布滿地都是，雖然有很好的清熱解毒、消腫利用之功效，但是專家提醒是藥三分毒，一定要注意控制它的食用量，過多的食用可能會讓身體虛弱無力。

魚腥草的補充介紹：

中醫認為，魚腥草味辛、性微寒，入肺經，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋等功效，常用于治療肺癰、肺熱咳嗽、瘡瘍腫毒等癥。現代藥理研究表明，魚腥草中含有的揮發油、魚腥草素等多種成分，對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等多種致病菌以及流感病毒、鉤端螺旋體等有較強的抑制作用，能增強白細胞和巨噬細胞的吞噬能力，提高人體免疫力。此外，還有利尿、鎮咳、平喘、促進組織再生以及抗腫瘤等作用。

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