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2013/11/2 00:33
今天這份，應該算是涼拌菜吧我想。
夏天來了，涼拌菜的需求越來越大。在涼拌的美味世界里，拌青蔬則占據了半邊天。大多時候用來涼拌的蔬菜會需要先焯個水。如何保證焯過水的青蔬色澤漂亮，口感好呢？
綜合起來說，涼拌青蔬菜焯水時有三大注意事項一定不要乎略：
1、水一定要徹底加熱至沸騰后，再把需焯水的材料入鍋。
2、加幾滴食用油，能讓焯過水的青蔬顏色保持好看的翠綠。
3、加入食鹽，這樣加熱的過程中，鹽的味道會略進透到蔬菜內里，吃的時候有些許底味，口味更好。
雜拌蘆筍
原料：
做法：
1、蘆筍洗凈，去老根備用。
2、燒適量清水，加熱到水徹底沸騰。
3、加4.5滴食用油。
4、加入食鹽，攪勻。
5、把蘆筍放入焯水至斷生或你喜歡的口感。
6、起鍋控水后裝盤備用。
7、在裝好盤的蘆筍上撒上鹽和剁碎的蒜頭。
8、培根切丁備用。
8、熱鍋上油，油熱后下培根炒香。加入煎碎的干紅椒，花椒粒小火煸香。
10、淋在裝好盤的蘆筍上，拌勻即可。
PS：
1、涼拌青蔬焯水的注意事項在步驟之前已經做了詳細說明，請上移查看。
2、整根蘆筍涼拌，擺盤比較漂亮，用來宴客會相當有面子。但是要說入味程度還是把蘆筍切小段要略勝一疇。按自個的喜好取舍吧。
