2012/2/8 15:01

3、牛肉浸過之后，我們來焯水；（看見那浮沫沒？是沒出完的血水，所以別省略這一步哦）

鍋中倒進足夠量的水，燒開后，下入三五片生姜，少許蔥白，牛肉，煮4-5分鐘后，將牛肉撈起，水倒掉不用；

4、鍋洗凈后，下如牛肉、生姜片，蔥白，干山楂，并倒入清水，水量要沒過牛肉——我倒進了3L的水。

5、煮開后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖；

——糖的量不用多，10g就行；醬油主要是上色用，根據自己家的醬油品種看著辦，我擱了2勺草菇老抽，感覺顏色剛剛好。

6、繼續煮20分鐘；