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2012/2/8 15:00
5、另取一鍋做上清水，開鍋后，放上豬肚；
6、豬肚加清水燒開后，加酒、蔥、香料等和姜燒開；
7、放入鹽紹酒、點少許醋可以祛除臭味；
8、燒開后蓋上蓋繼續燒30分鐘；
9、加入少許生抽調味；
10、再加入胡椒粉和少許白糖調味；
11、取出后放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼；
12、將撈出的豬肚晾涼后切絲待用；
13、將切好的紅椒絲放入裝有肚絲的碗中；
14、放入生抽和紅油；
15、加少許鹽、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌勻；
16、最后撒上香蔥末和熟芝麻即可盛盤。
備注：
1、豬肚清洗的干凈與否，是決定成品有沒有膻味的關鍵。
2、通過一熱一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通過表面壓重物，可以將豬肚壓實，肚絲的口感更佳。
