2012/2/8 15:07

授權(quán)原創(chuàng)博客：河南軍嫂
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各位可看好了，這可不是什么芹菜，而是俺們新鄉(xiāng)人常吃的、也是比較愛(ài)吃的、具有濃厚鄉(xiāng)土風(fēng)味的——莙荙菜。估計(jì)很多人都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這菜吧？也許有人見(jiàn)過(guò)，只不過(guò)叫的名字不同，呵呵，沒(méi)關(guān)系，不影響吃就行。

莙荙菜原產(chǎn)歐洲南部，公元5世紀(jì)從阿拉伯傳入我國(guó)，其按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗3種類(lèi)型，我國(guó)農(nóng)家以青梗種栽培較普遍。此菜屬于藜科菾菜屬植物的葉用變種，也叫葉用甜菜、菜用甜菜、葉甜菜、牛皮菜、厚皮菜、君達(dá)菜、根達(dá)菜等。青梗莙荙菜外形與菠菜相似，但比菠菜的葉柄長(zhǎng)、粗，葉片也比菠菜厚實(shí)一些，所以也有菠葉甜菜、洋菠菜、假菠菜之稱(chēng)。

莙荙菜的吃法也很多，可以涼拌著吃、可以炒著吃、可以煎著吃，今天給大家?guī)?lái)的是涼拌莙荙菜，很清淡，也很爽口，適合夏天的餐桌上食用。

原料：

莙荙菜一斤、白醋、蒜汁、鹽、雞精、香油。

做法：

1、將莙荙菜洗凈，將梗和菜葉分開(kāi)，梗切成段，菜葉切大片。

2、將菜梗和菜葉分別焯水（先焯菜梗，焯完后用剩下的水和水溫過(guò)一下菜葉就行了）。

3、將菜梗、菜葉過(guò)涼水。然后倒入容器內(nèi)，放少量的鹽（因?yàn)榍q荙菜本身就透鹽味，所以加鹽的時(shí)候一定要少加）、雞精、白醋、蒜汁、香油，用筷子充分拌勻后即可盛盤(pán)。

此菜口感脆