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2012/2/8 15:03
芹菜生吃美味又健康-芹菜涼拌花生米
芹菜很常見(jiàn)，既可熱炒，又能涼拌，是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。平常我家芹菜吃得不多，大伙對(duì)它是不咸不淡，談不上喜歡，也談不上不喜歡。
我最常做的就是芹菜炒肉，但不好意思的是每次做每次剩，兒子總嫌我芹菜炒得不入味。這嚴(yán)重地挫傷了我的積極性，所以后來(lái)我基本上都是用芹菜來(lái)做配菜。前些日子，老媽為了降血壓，每天把生芹菜連同嫩葉，切吧切吧，少加點(diǎn)鹽或醬油涼拌著吃。我偶爾嘗了一口，發(fā)現(xiàn)生芹菜的味道香味濃郁，口感獨(dú)特。
原料：
芹菜、新鮮花生米、胡蘿卜、干紅辣椒。
做法：
1、芹菜洗凈，摘去葉子，切成寸段；
2、胡蘿卜切成細(xì)條，干紅辣椒切碎；
3、芹菜和胡蘿卜用鹽腌制半小時(shí)；
4、新鮮的花生米煮熟、涼透；
5、腌好的芹菜瀝干水分，和煮熟的花生米混合；
6、添加香油、味極鮮醬油拌勻；
7、起油鍋，炸香干紅辣椒碎，趁熱澆在拌好的芹菜花生米上。
平常我做芹菜，無(wú)論是熱食還是涼拌，總是習(xí)慣性地先焯下水，為了保持脆嫩的口感，焯水后迅速過(guò)涼水。從那天開(kāi)始，我也嘗試把生芹菜直接用鹽腌制片刻，然后再用來(lái)涼拌，只需隨意添加些自己喜歡的配菜或調(diào)味即可。不僅味道棒，而且口感爽脆，與焯過(guò)水的芹菜那可是絕對(duì)的不一樣。
不僅我喜歡，連兒子這個(gè)嘴巴刁難的家伙也連連稱(chēng)贊。所以近來(lái)家庭餐桌上隔三差五就來(lái)上這么一盤(pán)原滋原味的涼拌生芹菜，簡(jiǎn)單味好，總是很快被消滅光光。
資料顯示：芹菜的降壓作用炒熟后并不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營(yíng)養(yǎng)，起到降壓的作用。而且芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
您不妨也試試看。一眨眼，雙節(jié)就過(guò)了。大家節(jié)日快樂(lè)吧？您是否吃得好，玩得好，睡得好？雙節(jié)期間迅速積聚的脂肪是否需要快速燃燒下？
12種“腸道清道夫”（資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）：
1、燕麥、2、玉米、3、蔥蒜、4、山藥、5、海藻、6、銀耳、7、土豆、8、芹菜、9、紅棗、10、山楂、11、菊花、12、蘋(píng)果。
