2012/2/8 15:03

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做涼菜保持食物的原味是關鍵--海米西蘭花

做涼菜的時候我們都會選特別新鮮蔬菜來制作，其實無需特意的烹飪新鮮的蔬菜原本就很美味了，再把這些新鮮的蔬菜和其他輔料合適的搭配一下，就會起到畫龍點睛的作用，做涼菜的關鍵就是保持食物原本的味道。

今天做的這道海米西蘭花是我爸爸常做的一道涼菜，很簡單，很好吃。西蘭花的苞蕾里面吸收了海米的鮮味，只需要在加些食鹽、味精、香油調味即可，吃起來十分的爽口鮮美。

原料：西蘭花1棵、海米1小把。

調料：鹽一小勺、味精小半勺、香油數滴。

做法：

1、海米用溫水泡軟。

2、西蘭花洗凈后用刀切成小朵。

3、把西蘭花用開水焯1分鐘后撈出控除多余水分。焯西蘭花的水里放一小勺食用油和一小勺鹽，這樣可以保持西蘭花的翠綠顏色。把泡軟的海米放到焯好的西蘭花中，調入一小勺鹽，少量味精。

4、再滴入幾滴香油拌勻后碼放到圓碗中，再倒扣在盤子上就可以享用了。

注：

1、洗西蘭花的時候可以在清水中倒一勺鹽，用鹽水泡西蘭花可以起到殺菌得作用。

2、焯熟涼菜的時候在開水中放一小勺食用油和一小勺鹽，這樣可以保持蔬菜的顏色。

3、少放鹽，海米本身有咸味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100ld50.html