2012/2/8 15:03

記憶中那些熟悉的味道 blog

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干草熬成的凍兒-咸甜涼拌海菜凍

小的時候，我只記得逢年過節，煮肉和骨頭抑或是豬蹄之類的湯，舍不得丟棄，在大鍋里反復滾煮，焅濃，最后冷卻，就變成好味解饞的咸鮮肉味的凍兒。長大嫁做海邊媳婦后，每年春節回婆家過年，婆婆都會提前做一盆海菜凍，放在低溫處保存。吃飯的時候挖上一盤，顫巍巍的，只需添加白糖，用勺子舀著吃，算是一個涼拌菜。那時候我才知道海草也可以熬成凍，覺得草中富含膠質，很神奇。

每次婆婆都要勸我多吃點，說這玩意兒有營養，現在這凍菜在海邊也越來越少見了，能吃上也不容易。回家的時候還要給我帶上一飯盒，說讓我們家人也嘗嘗。因為之前從沒接觸過這海菜凍，說實話一開始很不習慣那海菜凍的味兒，感覺吃在嘴里的其實就是一灘迅速融化的糖水。沒啥值得回味和留戀的。但看婆家人卻吃得津津有味，很不以為然。

不過春節期間特別是到假期尾聲，總是大魚大肉吃得膩歪，全沒了胃口。在火炕上坐得燥熱了，從室外剛剛取回的海菜凍，偶爾來上那么兩勺，冰冰涼，滑潤潤，甜絲絲，確也討人喜歡。

這是之前我買的石花菜（凍菜），準備改天自己熬制下。

右圖來自網絡

下圖是買來的海菜凍

涼粉外觀晶瑩透明，摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍卻富有彈性，少一使勁便可捏碎，但入口爽滑中有點韌性，嚼起來有點像海蜇；口感清涼爽口，即使你只是含在嘴里，過一段時間也會自然融化，因此老少皆宜。