2012/2/8 15:02

鹵煮鮑魚 blog

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清涼拌苦瓜

炎炎的夏天到了，如火如荼的世界杯激戰正酣，高考昨晚也開始查分兒了，世博的人流也越來越多，就在這樣一個日子口兒，鮑魚筒子回來了。離開諸位筒子約一月有余，今兒個上來和筒子們說上一句：久違了諸位！有想我并期盼著我更新的嗎？？（如果有，那今兒個就算是正式回歸了。如果沒有，那今天就算封筆罷了）……

博客暫停期間接到很多筒子來電來函QQ或MSN或圍脖的問候垂詢，謝謝大家關心了，今年參加的西點烘焙和高級烹飪的考試已經于上周末全部結束了。成績目前還不知道，只能自我感覺良好一下了。前陣子復習題大大小小做了近千道，雖然實操技法還有待日后筒子們的檢驗，但理論知識現在可說是崗崗的了（這也算是中國式教育的社會主義特色了吧？）……

從世界杯說起，其實我最多只能算是個偽球迷（誰踢得好我就支持誰，要是能打起來就更熱鬧），高考和我也沒啥關系（只能祝莘莘學子們都能得償所愿吧），世博前陣子倒是去過（只能算是走馬觀花，印象一般，改天圖片整理了給大家看），似乎只有這炎炎的夏日和這文章沾一些邊兒，因為這是一道適合在夏季食用的涼拌菜。當然，筒子們也可以展開自己聯想的翅膀，比如世界杯上的荷蘭隊應該來盤兒苦瓜呢？（要有涵養，別老見到那啥就摟不?。呖嫉膶W子也可來一盤兒（查分兒電話老打不進去也著急吧），關于世博（您了可以去親身體驗一下，沒準兒心理生理雙摧殘也保不齊），啥也別說了，都來盤兒，去去火吧……

原料：

苦瓜1根（約300克）、紅彩椒絲、蔥絲適量。

調料：

蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、鹽1克、醋1勺、香油、花椒油適量。

做法：

1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；

2、將片好的苦瓜斜刀切成細絲；

3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲；

4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用；

5、鍋內做水，水開后放入一小勺鹽；

6、下入苦瓜絲焯燙約15秒；

7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分；

8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的碗汁；

9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油；

10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。