2012/2/8 15:01

紫色透明——精致美食生活 blog

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吃毛豆有余味消夏夜不可或缺的下酒菜：鹽水煮毛豆

看了《媳婦的美好時代》印象最深的一句就是“吃毛豆有余味”。今天就借題來盤消夏夜不可或缺的下酒菜：五香水煮毛豆。

前幾日上過一個夏季最有范兒的吃蝦法就是介紹夏天大排檔燒烤小餐的，今天來一個水煮毛豆，也算成雙成對了。夠家常，家常到幾乎人人都會做。夏天約上幾個朋友，來瓶冰啤加毛豆外加若干肉串，大家湊在一起暢想一下未來，聊聊生活，聊聊家常，訴訴苦，倒倒垃圾，朋友就是在平淡的生活中一劑調味劑。這也夠愜意一晚的了。即便在家也是消暑納涼的下酒小涼菜，或是看電視上微薄手邊的小零食吶。

原料：

毛豆一斤、干辣椒8個、花椒、八角、茴香、丁香、鹽。

做法：

1、買回來的毛豆要仔細清洗，我認為至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛；

2、用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味；

3、剪好的毛豆放入盆中備用；

4、準備好干辣椒8個，花椒，八角，茴香，丁香；

5、我用了超市買的茶包袋，這樣把香料放到袋中，不會散在鍋里；

6、鍋中倒入清水，放入干料包和干辣椒。大火燒開；

7、水開后放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮5分鐘，時間不要太久；

8、5分鐘過后關火，蓋上蓋子，用余溫來燜毛豆；

9、燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳。