2012/2/8 15:01

紫色透明——精致美食生活 blog

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我是個無肉不歡的主，頓頓少了肉就感覺沒滋沒味的，雖然還是要多吃些青菜才有益健康，但行動起來還是很不好約束的。因此相應的就少吃些牛羊肉，多吃雞肉魚肉來平衡一下。呵呵。夏天天氣人看見油膩的就不那么想吃，因此來做一道肉食的涼菜，給夏天的飯桌增加味道。

原料：

雞脯肉250克、蔥適量、白糖、生抽、花椒粉、香油、麻將適量、辣椒油、雞精少許，熟芝麻少許。

做法：

1、鍋內加水，沒過雞肉，加入2片姜，將雞肉冷水下鍋，大火煮10分鐘左右；（圖1）

2、雞肉熟后撈起，放入冰水中片刻，撈起瀝干；（圖2）

3、為了敲打的時候不四處濺，可以裝在一個保鮮袋里面，用搟面杖輕敲雞肉，使雞肉松軟；（圖3）

4、然后用手撕成細絲，上面馬上少許香蔥；（圖4）

5、然后調汁，把白糖、生抽、花椒粉、香油、辣椒油（可以用超市那種現成的油辣子）、雞精放在一個小碗里，攪勻；（圖5）

6、最后把料汁淋在雞肉上，在淋上麻醬。灑上少量白芝麻就ok啦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100eq0s.html