2012/2/8 14:59

原料：

肉、鹽、香料。

做法：

1、將鹽炒熱、晾涼，加硝和香料拌勻，擦抹在肉上，放一缸內(nèi)，把剩下的鹽和香料，均勻撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗凈晾干。

2、將腌好的肉放入“烘房”內(nèi)（房?jī)?nèi)溫度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。

特點(diǎn)：

臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中，臘香濃而無(wú)煙味。