2012/2/8 14:51

授權(quán)原創(chuàng)博客：美食情書(shū)
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

材料：

豬蹄，青豆，黃豆，胡蘿卜，熏干。

調(diào)料：

鹽，醋，生抽，蒜末，香油。

做法：

1、將買來(lái)的豬蹄洗凈，切小塊，放入湯鍋中小火燉至軟爛，加鹽調(diào)味即可，將燉好的豬蹄取出，晾涼，小心仔細(xì)的去掉骨頭，只保留皮和肉即可。

2、將青豆，黃豆，胡蘿卜洗凈，胡蘿卜和熏干需要切小丁，青豆和黃豆最好在沸水中焯一下。

3、將剛才燉豬蹄時(shí)剩下的湯繼續(xù)燒熱，然后放入剔下的豬蹄肉，青豆，黃豆，胡蘿卜丁，熏干丁，攪拌均勻，可再加些鹽調(diào)味，也可不加，最后蘸調(diào)味汁食用。

4、煮至所有食材成熟即可關(guān)火，然后放在一邊晾涼，放涼后找來(lái)一個(gè)深點(diǎn)的容器，先在容器內(nèi)墊上一層保鮮膜，然后將放涼的豬蹄湯倒入容器內(nèi)，待它稍稍凝固一下，然后將保鮮膜覆蓋好，放入冷藏室，徹底凝固之后就可以取出食用了，一般2-3個(gè)小時(shí)就可以凝固了，也可以放置一個(gè)晚上，第二天再食用，吃的時(shí)候，將醋，生抽，蒜末，香油拌勻成味汁蘸食。