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2012/2/8 18:20
5、再倒入冷水，上鍋小火慢慢熬煮，這次煮的時間要比上一次長一點；
6、也是待顏色變為深褐色后，關火，濾進涼壺。然后，再給煮過的棗泥中倒入少量的冷水，小火上鍋繼續煮制；
7、煮好后，濾出，晾涼。喝的時候撒入白糖即可。
我第一次聽說‘棗兒水’是在一幕話劇里，話劇是《蘭州老街》，說的全是蘭州方言，很精彩。故事是解放前的，里面就有個以賣‘棗兒水’為生的人，擔著擔子滿街的叫賣：棗兒水，棗兒水......可是，后來這個人染上了賭博的惡習，并且一發而不可收拾，越賭越輸越輸就越賭，還沒有靠棗兒水把媳婦娶上，就連同賣棗兒水的家伙什都輸了去。周圍有個算命測字代寫書信的楊先生見他淪落潦倒的樣子就說：你個瓜娃子，那個賭博場場只是你能進去的嗎？不把你娃輸到西關什字的三眼井里著！......后來，我在西關什字發現了一塊碑，碑上寫著：三眼井舊址。還真有三眼井，只是，現在，沒有了棗兒水。
據說，棗兒水的失傳是因為制造者摻假兌水所導致，惡劣的影響最終竟使得一個地方特色的知名小吃變成了販賣假貨，坑人騙錢的代名詞！見到賣假貨的就說：你這個賣‘棗兒水’的！從至好到至壞，人們從愛喝清冽甜香的棗兒水到厭惡摻了太多假的棗兒水，沒用多長時間，最終，人們都愿意在心里懷念這樣曾膾炙人口的美食，也不愿喝一口挑在擔子里的棗兒水了，管你是在三伏天的毒日頭底下如何的走街串巷的叫賣了！
沒人喝了，漸漸的也就沒人叫賣了，漸漸的也就沒人熬油費火的做了。這樣的小吃也就慢慢的銷聲匿跡了。
摻假害了棗兒水。第一個往棗兒水里兌水的人真真是罪人了。
棗兒水，在市面上消失了。在過去的一些富貴人家里也會吩咐了做點棗兒水來喝，當成是看了戲打了牌之后的消遣，也就是說，棗兒水變成了私房的茶點了。然而好的東西不經推廣邊不具生命力，再說，由于摻假，棗兒水早已惡名在外，那還有生存的地方？
棗兒水，絕跡了。
想一想，不值得很。摻假者們就為了謀點小利竟然導致其失傳，給后人造成可望而不可即的失望，只能是在想象中揣摸其制作工藝和味道。真是可悲！可惜！又是可恨！
