2012/2/8 18:17

色塵＠琴心茶韻 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

先給大家介紹一下玫瑰吧～它是我們常見的花卉，也是藥食兩用的養(yǎng)生佳品：

玫瑰花富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種氨基酸和維生素，還有豐富的常量元素和微量元素等人體必不可少的多種營養(yǎng)成分。玫瑰花中的蛋白質(zhì)含量達(dá)16.33％，玫瑰花中共檢測出4種不飽和脂肪酸，其中亞油酸、亞麻酸和油酸均為人體必須的不飽和脂肪酸，三者之和占總不飽和脂肪酸的99.75％。野生的玫瑰花含有17種人體所需的氨基酸，其氨基酸總量高達(dá)10.9％，其中有7種是人體必須的，約占氨基酸含量的34.42％。含有大量的維生素A、B、C，其中維生素C的含量最豐富，每100g內(nèi)含2000mg，其含量為蘋果的 700多倍，沙棘的20多倍，比中華獼猴桃還高出8倍。微量元素里，鐵的含量最高，它可調(diào)節(jié)神經(jīng)，增強(qiáng)體制。目前的食用玫瑰品種有保加利亞、大馬士革1 號、法國道格拉斯、山東平陰玫瑰、新疆的苦水玫瑰等。

中國古代典籍《食物本草》中稱玫瑰“主利肺脾、益肝膽、辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽。”《本草正義》則進(jìn)一步總結(jié)其特點(diǎn)：味甘、微苦、溫，無毒，它“香氣最濃、清而不濁、和而不猛，柔肝醒脾、流氣活血，宣通滯窒，而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥中，最有捷效而最為馴良者，芳香諸品，殆無其匹。”

我們很難得能采到鮮食玫瑰，沒關(guān)系，到茶葉店去買玫瑰花蕾就好了。在此提醒朋友們，很多朋友會用鮮玫瑰花來做玫瑰醬，這是不錯的食用玫瑰的方法。但是，請注意選擇可以食用的玫瑰，退而求其次也要選擇土培的玫瑰。萬萬不可只圖玫瑰花朵的艷麗選擇花店里的玫瑰。那些玫瑰的栽培和管理是你所不了解的，而且農(nóng)藥含量大。

做玫瑰醋的另一個原料就是米醋。一定要選擇釀造醋！而釀造醋中，又以米醋為最佳！米醋的營養(yǎng)價值比較高，它富含氨基酸、有機(jī)酸、維生素B1、B2、C、礦物質(zhì)等，是安全且營養(yǎng)的調(diào)味品。說它安全是相對于人工合成醋來說的。人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應(yīng)進(jìn)行稀釋，一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養(yǎng)素，因此不容易發(fā)霉變質(zhì)。所以大家在超市選擇食用醋時一定要看是否是釀造的，還要看清楚它的配料喲～～要選擇天然糧食釀造的才安全放心：）